Гибкое производство
Адаптируйте решение под разные виды сыра и размеры партий.
РЕШЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА
Я хочу производить сыр
От молока до готовых сырных продуктов.
Гибкие производственные решения, разработанные с учетом типа сыра, производительности и производственных целей.
РЕШЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА
Какой сыр вы хотите производить?
Для разных видов сыра требуются разные процессы. От свежих сыров до полутвёрдых, твёрдых и Pasta Filata — мы подбираем производственное решение под ваш продукт, молочное сырьё, производительность и цели.
Свежий сыр
Творог · Cottage Cheese · Fresh Cheese
Бережная обработка сгустка и точный контроль влажности для свежего сыра с нужной текстурой и стабильным качеством.
Посмотреть решения →
Полутвёрдый сыр
Гауда · Эдам · Качотта · Монтазио
Контролируемое формирование сгустка, отделение сыворотки, формование, прессование, посол и созревание для стабильного качества.
Посмотреть решения →
Твёрдый сыр
Пармезан · Манчего · Выдержанные сыры
Решения для более низкой влажности, интенсивного прессования и длительного созревания со стабильным контролем процесса.
Посмотреть решения →
Pasta Filata
Моцарелла · Сулугуни · Проволоне
Особый технологический маршрут с подкислением, нагревом, вытягиванием и формованием для получения требуемой структуры и свойств.
Посмотреть решения →Больше сыра. Больше возможностей.
Производите разные виды сыра из одного и того же молочного сырья — от свежих до полутвёрдых и твёрдых сыров.
Посмотреть решения →
НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА
Создано с учетом ваших производственных целей
Больше, чем оборудование — решение для производства сыра, соответствующее вашим целям, бюджету и планам на будущее.
Оптимальные инвестиции
Избегайте избыточной производительности и ненужного оборудования.
Масштабируемая конфигурация
Начните с необходимого и расширяйте производство по мере роста спроса.
Проектирование под процесс
Настраивайте оборудование под фактический процесс производства сыра.
ВЫБОР ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ
Какова ваша суточная производительность по молоку?
Производительность — это не только объем танков. Тип сыра, размер партии, часы работы и последующие процессы влияют на конфигурацию линии.Не уверены? Расскажите о количестве молока и целевом объеме производства сыра.
Подобрать производственное решение →03КАК ПРОИЗВОДЯТ СЫР
От молока до сыра: важен каждый этап
Разные виды сыра требуют разных технологических маршрутов — от общих этапов подготовки молока до специализированных стадий завершения производства.ОБЩИЕ ЭТАПЫ ПОДГОТОВКИ МОЛОКА
01Приемка молока
Прием и хранение качественного молока в контролируемых условиях.
02Пастеризация
Тепловая обработка молока для безопасности и стабильного качества.
03Образование сгустка
Добавление закваски и сычужного фермента для образования сгустка.
04Обработка сгустка
Нарезка, нагрев и отделение сыворотки до нужной консистенции.
Полутвёрдый / твёрдый сыр
ТРАДИЦИИ И ТОЧНОСТЬ05Прессование
Удаление сыворотки и формирование сырных блоков.
06Посол в рассоле
Посол в рассоле для вкуса и сохранности.
07Созревание
Созревание в контролируемых условиях.
08Упаковка
Подготовка к распределению в гигиеничной упаковке.
Сыр Pasta Filata
ГИБКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ДЛЯ ОСОБЫХ СЫРОВ05Нагрев и вытягивание
Нагрев сгустка в горячей воде и вытягивание.
06Формование
Формование продукта нужного формата.
07Охлаждение
Охлаждение и стабилизация в воде.
08Упаковка
Подготовка к распределению в гигиеничной упаковке.
КЛЮЧЕВЫЕ ЭТАПЫ ПРОЦЕССА
Почему важен каждый этап?
Разные виды сыра требуют разного контроля на критических этапах производства. От формирования сгустка и контроля влажности до прессования и вытягивания — каждый этап влияет на структуру, текстуру и стабильность готового сыра.
01ФОРМИРОВАНИЕ СГУСТКА
Основа для производства сыра
Температура · Коагуляция · НарезкаТочный контроль температуры, коагуляции и нарезки сгустка помогает сформировать необходимую влажность, текстуру и выход готового продукта.
02ОБРАБОТКА СГУСТКА
Контроль влажности и структуры сгустка
Удаление сыворотки · Обработка сгустка · Контроль влажностиКонтролируемое удаление сыворотки и бережная обработка сгустка обеспечивают необходимую влажность и структуру для последующих этапов.
03ПРЕССОВАНИЕ
Формирование текстуры контролируемым прессованием
Формование · Давление · Удаление сывороткиКонтролируемое прессование удаляет остаточную сыворотку, уплотняет сгусток и формирует необходимую форму и текстуру полутвёрдых и твёрдых сыров.
04НАГРЕВ И ВЫТЯГИВАНИЕ
Характерная структура Pasta Filata
Нагрев · Вытягивание · ФормованиеПосле подходящей кислотной обработки сгусток нагревают и вытягивают, чтобы получить характерную волокнистую и эластичную структуру сыров Pasta Filata.РЕАЛЬНЫЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА СЫРА
Посмотрите процесс в действии
Посмотрите реальные кадры работы нашей линии переработки сыра: от обработки сгустка до формования и упаковки.ОТ ПРОЦЕССА К ПРОИЗВОДСТВУ
Правильное оборудование начинается с правильного процесса.
Вид сыра, производительность и требования процесса определяют конфигурацию производственной системы.ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПОТОКА ПРОИЗВОДСТВА
Проектируем сырный завод
под ваши реальные производственные задачи
От производственных требований до проектирования процесса, конфигурации оборудования и планировки завода.ОТ ТРЕБОВАНИЙ К РЕАЛЬНОСТИ
Превращаем ваши требования в работающую производственную систему
01ВАШИ ТРЕБОВАНИЯ
Расскажите, какой сыр вы хотите производить.
02ИНЖЕНЕРНОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
Мы проектируем процесс под ваше производство.
03ИНТЕГРАЦИЯ СИСТЕМЫ
Процесс, оборудование и инженерные сети становятся единой системой.
04ГОТОВЫЙ ЗАВОД
От концепции до работающего производства.
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПЛАНИРОВКИ ЗАВОДА
Превратите процесс в работающий завод
Инженерный план размещения
Расположение оборудования и производственных зон планируется с учётом здания и требований технологического процесса.
Открыть полный план ↗Концепция 3D-планировки завода
Визуализация размещения оборудования, производственных зон и рабочих потоков до реализации проекта.
Открыть полный план ↗ВАШ ЗАВОД. ВАШ ПРОЦЕСС. ВАШЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ РЕШЕНИЕ.
От технологического потока до планировки завода — каждый проект создаётся с учётом того, как вы реально производите.
ОТ ИДЕИ К ПРОИЗВОДСТВУ
Понятный путь к вашему сырному заводу
Мы сопровождаем весь проект — от первоначальной идеи до полностью работающей производственной системы, чтобы ваш сырный завод был построен эффективно, безопасно и в соответствии с вашими требованиями.
01 / 6
Концепция проекта
Мы обсуждаем ваши цели, виды сыра, объём молока, ассортимент и условия площадки, чтобы определить параметры проекта.ВАШ СЫРНЫЙ ЗАВОД ГОТОВ
Какой сыр вы хотите производить?
Расскажите нам о видах сыра, суточном объёме молока, ассортименте и требованиях к проекту.Наша команда предложит решение, подходящее именно вашему заводу.
- Моцарелла
- Чеддер
- Гауда
- Сливочный сыр
- Плавленый сыр
- и другие виды
Связанные продукты
Статьи
FAQ
Как выбрать подходящую конфигурацию линии производства сыра?+
Конфигурацию следует начинать с типа сыра и фактических производственных требований, а не с отдельных машин. Суточный объём молока, размер партии, часы производства и последующие процессы влияют на итоговое решение.
Q&A
Подходит ли охладитель молока на 1000 л для моей молочной фермы?+
Охладитель молока на 1000 л подойдёт, если суточный объём молока, частота доения и график сбора молока соответствуют его полезной вместимости. Перед выбором охладителя молока учтите, сколько молока получают за одну дойку, как часто его собирают и нужен ли дополнительный объём на периоды пиковой продуктивности.
НАШИ ВОЗМОЖНОСТИ
Откройте больше
От реальных проектов до комплексных решений — узнайте, как Silk Road Zhihang помогает клиентам создавать ценность по всему миру.КЕЙСЫРеальные проекты. Реальный результат.Посмотрите реальные проекты, поставки и практические решения для клиентов.Смотреть кейсы →ПРОЕКТЫ ПОД КЛЮЧОт планирования до производства.От планирования до интеграции оборудования и запуска производства.Смотреть проекты →О КОМПАНИИЛюди. Экспертиза. Глобальный взгляд.Узнайте больше о команде, опыте и международной поддержке Silk Road Zhihang.Подробнее о компании →